El ajo envejecido es uno de los ingredientes naturales más utilizados en la industria nutracéutica gracias a sus propiedades cardioprotectoras, antioxidantes y antiinflamatorias. Estos beneficios están estrechamente relacionados con la presencia de compuestos organosulfurados, siendo la S-Alil-L-Cisteína (SAC) uno de los biomarcadores más relevantes.
Garantizar la autenticidad y calidad del ajo envejecido implica cuantificar de forma precisa este compuesto. Sin embargo, hasta ahora no existía un consenso claro sobre qué método analítico ofrece mayor fiabilidad para este fin.
Un estudio comparativo: LC-MS vs. FIA-ESI-MS
Un reciente estudio publicado en la revista científica Foods abordó esta cuestión mediante la comparación de dos técnicas analíticas de alta precisión:
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Cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS)
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Análisis por inyección directa con espectrometría de masas por electroaspersión (FIA-ESI-MS)
El objetivo fue evaluar cuál de estos métodos ofrece mejores resultados para la cuantificación de SAC en diferentes suplementos de ajo envejecido disponibles en el mercado. La investigación tuvo en cuenta factores como la sensibilidad, reproducibilidad, facilidad de uso y aplicabilidad en entornos de control de calidad.
Los resultados mostraron que ambos métodos son válidos y ofrecen altos niveles de precisión, aunque LC-MS mostró una ventaja en matrices más complejas. Por su parte, FIA-ESI-MS resultó ser más ágil, lo que puede ser ventajoso para análisis rutinarios en producción.
Participación del equipo de I+D de Pharmactive
Este estudio ha contado con la participación de investigadores de diferentes instituciones, incluyendo parte del departamento de I+D de Pharmactive Biotech Products. Su contribución refuerza el papel de la empresa en el impulso de soluciones científicas orientadas a la estandarización y autenticación de extractos botánicos funcionales.
Un artículo reconocido por el American Botanical Council
La importancia de este trabajo ha sido reconocida por el American Botanical Council (ABC), que lo ha incluido en la edición más reciente de su boletín Botanical Adulterants Monitor. Este boletín forma parte del programa internacional Botanical Adulterants Prevention Program (BAPP), una iniciativa clave que promueve la transparencia y la lucha contra la adulteración de ingredientes botánicos en la industria global.
📄 Puedes consultar el estudio completo aquí:
🔗 https://www.mdpi.com/2304-8158/13/17/2645
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